こんにちはじぇいぴーです。
20年間野菜炒めを作り続けた末、ついに究極の野菜炒めができました！
夫婦そろって過去イチ認定しました！
これは黙っていられないので、皆さまにレシピを共有いたします！
でも、作るのがめんどくさいときはフードデリバリーを使いましょうね。
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基本料理がゆえに奥が深いのが野菜炒めです！
今回ご紹介するのは、炊き立ての白米にドンピシャの野菜炒め。是非大盛の白米と一緒にご賞味ください。
調理時間は約10分。さっそく材料からご紹介します！
材料（2人前）
野菜
野菜なら、なんでも適当に加えてしまって大丈夫だ！但し、総量が多くなる場合は調味料も増やしてくれよな！
- キャベツ（大玉換算で1/4）
- 人参（半分）
- 玉ねぎ（半玉）
- もやし（一袋）
もやしは最後の最後に入れるのよ
お肉
豚コマよりも豚バラ肉の方が野菜炒めに合うわよ！油がおいしいの！
- 豚バラ肉のスライス（150g〜200g）
調味料
野菜炒めは調味料が超重要です。
調味料は入れ過ぎないことが重要だよー、足りなければ後から足せるからねー♡
予め小皿に入れて混ぜておくと、スムーズに料理が進みますよーヨホホホー
- オイスターソース（大さじ１）重要！
- 中濃ソース（大さじ１）...ブルドックがおすすめ
- 醤油（小さじ1）
- 粉末の鶏ガラスープの素（小さじ2）重要！
- 塩・胡椒（2～3振り程度）
- マキシマム（2～3振り程度）…なんでも美味しくなります。
- S&Bのやみつきにんにく背油（小さじ程度） ※
※ 仕上げに「S&Bのやみつきにんにく背油」を小さじ程度加えると野菜炒め専門店「ベジー太」さんや「ベジ郎」さんっぽくなりますよ！無くてもおいしいです。
野菜の切り方
野菜は基本的に縦長にカットすると食べやすいぞ
- キャベツはざく切り。ざっくりと縦長にカットすると食べやすいです。
- もやしは切らないでOK
- にんじんは皮をむいてから短冊切り（上記写真）
炒め方（中火～強火）
豚バラ肉
凍っていてもそのまま炒めてOKだぞ。箸でほぐしながら炒めてくれ
小さめにカットした豚バラ（スライス）を、油をひかずにところどころお肉がこんがりするまで炒めます。
炒め終わった豚バラ肉を別のお皿によけておきます。
カリカリに近づくとジワーッと油が出てきます。
豚バラの油は適度に減らしてから、この油で野菜を炒めていきます。これが旨さの秘訣です。
※ 豚バラから出る油が多すぎると思いますので、適量に減らしてから野菜を炒めてください。
※ 「こま切れ肉」を使う場合は、油があまり出ないのでサラダ油を小さじ１程度ひいてから炒めます。
野菜
人参を炒めます。
人参に火が通ったら、フライパンに玉ねぎ➡キャベツ➡豚バラ肉・調味料➡(最後に)もやしの順に徐々に炒めながら加えていきます。
炒めながら調味料と豚バラの油を全体になじませます。
キャベツともやしは炒めすぎると歯ごたえが無くなるし、水分が出すぎちゃうから、野菜がしんなりし始めたらすぐに火を止めます。けっこうすぐに出来上がるから集チューしてー♡
調整
味見をしてもし味が薄いようなら、手早く胡椒、マキシマム、塩のいずれか、または全部を少量足して調整します。
ここは素早い動作が必要じゃ
野菜から出た水分と調味料の合わさったタレ•スープがフライパンに残りますが、これも一緒にお皿に移してください。これがおいしいのです。
完成
お皿に盛り付けて完成です。
おまけ
食べ終わった後お皿に残ったタレ•スープは、卵かけご飯のタレに使うと美味ですよ。
めんどくさい場合は、フードデリバリーを使いましょう。
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以上、最後までお読みくださいましてありがとうございました。
じぇいぴー
